Aplicação da metodologia produção mais limpa (P+L) para a redução de resíduos sólidos na preparação de merenda em uma escola municipal de Pelotas, Estado do Rio Grande do Sul, Brasil

Juliana dos Santos Goulart Baptista , Ricardo Lemos Sainz e Cinara Ourique do Nascimento

Resumo
A geração de resíduos sólidos orgânicos é uma das principais causas dos impactos que afetam intensamente os recursos naturais não renováveis como solo e águas superficiais. Esse estudo buscou alternativas para a problemática ambiental, sugerindo e implantando melhorias no processo produtivo da merenda escolar. O custo com a destinação final desses rejeitos leva ao apontamento de uma das preocupações, pois o descarte em aterros sanitários não é a melhor solução. A pesquisa utilizou como base o monitoramento do preparo da merenda escolar em uma escola municipal de Pelotas-RS, buscando torná-lo mais eficiente a partir da implantação da Metodologia Produção mais Limpa (P+L). A partir da metodologia de Produção Mais Limpa foram implantadas ações de melhorias contínuas no processo produtivo da merenda escolar, como uma forma de eliminar a fonte geradora de resíduos em algumas etapas e reduzir em outras. Os resultados foram muito satisfatórios em todas as variáveis usadas na observação tornando o preparo da merenda mais sustentável e eficiente. A partir dos resultados obtidos com o desenvolvimento desse estudo pode-se sugerir que um planejamento baseado na Metodologia P+L contribuiu com significativas mudanças no processo produtivo da preparação da merenda escolar. Representando um ganho de eficiência ambiental e econômica significativo com a implantação da Metodologia P+L. Por último, pode-se concluir que a implantação da Metodologia P+L foi significativa para a redução de resíduos sólidos, na melhora da qualidade da merenda escolar e na redução do uso de insumos.

Palavras-chave
Resíduos sólidos orgânicos; Produção mais Limpa; P+L; Merenda escolar.

Abstract
Application of the cleaner production methodology in the study of the solid waste generation, from the preparation of the meal in a municipal school in Pelotas, State of Rio Grande do Sul, Brazil. The organic solid wastes generation is one impacts causes that strongly affects non-renewable natural resources such as soil and surface water. This study sought to solve this problem by suggesting and implementing improvements in the productive process of school meals. The cost of these wastes disposing leads to one of the concerns, since disposal in landfills is not the best solution. The monitoring at a Municipal School in Pelotas, State of Rio Grande do Sul, Brazil, was development this academic work, seeking to make it more efficient from the implementation of the Cleaner Production Methodology (P+L). From the methodology of the Cleaner Production tool, 10 actions of continuous improvement were implemented in the production process of school meals as a way to eliminate the source of waste in some stages and reduce in others. The results were very satisfactory in all the variables used in the observation, making the preparation of the snack more sustainable and efficient. Based on the results obtained with the development of this study, it can be suggested that planning based on the P+L Methodology contributed to significant changes in the production process of preparing school lunches. Representing a significant gain in environmental and economic efficiency with the implementation of the P + L Methodology. Finally, it can be concluded that the implementation of the P + L Methodology was significant for reducing solid waste, improving the quality of school meals and reducing the inputs use.

Keywords
Organic solid waste; Cleaner production; Scholar meals.

DOI
10.21438/rbgas(2021)081825

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