A mandiocultura e a produção de farinha: um estudo sobre a farinha produzida em Vitória de Santo Antão-PE

Leonardo Rodrigues Ferreira

Resumo
A mandioca é um dos principais alimentos para milhares de pessoas que vivem nos países em desenvolvimento. Este trabalho tem objetivo apresentar a produção de mandioca e a fabricação de farinha em Vitória de Santo Antão na Zona da Mata Pernambucana. A pesquisa foi realizada com os produtores rurais de mandioca e a fabricação de farinha no Assentamento Açude Grande, zona rural do Município de Vitória de Santo Antão, em Pernambuco. Em um universo de 24 famílias, foi analisada uma amostra aleatória de 15 produtores, participantes do Projeto Corredor da Farinha. Os resultados da pesquisa revelaram a baixa escolaridade dos agricultores, a ausência da utilização de tecnologias adequadas devido aos recursos limitados, a resistência a mudanças e a falta de estrutura humana e financeira para os treinamentos e as capacitações desses produtores. Durante a pesquisa constatamos que a participação da produção da farinha de mandioca e seus derivados são de grande importância na economia local. Verificamos a importância de se preservar o cultivo da mandioca na região, pois a produção da cultura, ainda é realizada de forma rudimentar, como a produção de farinha que é feita de maneira artesanal, com tradições culturais.

Palavras-chave
Farinha, Pernambuco, Mandioca, Economia.

Abstract
The cultivation of cassava and production of flour: a study of the flour produced in Vitória de Santo Antão Municipality, Pernambuco. Cassava is one of the main food for thousands of people living in developing countries. This study aimed to present the production of cassava and production of flour in Vitória de Santo Antão in the Area of the Pernambuco Forest. The survey was conducted with farmers of cassava and flour production in the Settlement Açude Grande, rural zone of the Vitória de Santo Antão Municipality, Pernambuco. In a universe of 24 families, a random sample of 15 producers, participants Flour Corridor Project was analyzed. The survey results revealed the low education level of farmers, the lack of use of appropriate technologies due to limited resources, resistance to change and lack of human and financial framework for the training and the skills of these producers. During the research we found that the participation of cassava flour production and its derivatives are of great importance in the local economy. We realize the importance of preserving the cultivation of cassava in the region, because the crop production is still done in a rudimentary way, like the production of flour that is made in a traditional manner, with cultural traditions.

Keyword
Flour, Pernambuco, Cassava, Economy.

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ISSN 2359-1412