Tendências tecnológicas da aplicação de resíduos da cafeicultura: uma visão académica da produção ao aproveitamento da borra do café

Lorenza Patricia Seidel de Oliveira , Luiz Filipe Alves Cordeiro e Liliana Andrea dos Santos

Resumo
A investigação sobre os desdobramentos tecnológicos da aplicação da borra de café precisa levar em consideração, em termos das reflexões e dos trabalhos que o tomam como objeto de pesquisa, toda a cadeia, ou parte dela, da produção distribuição e o consumo do café enquanto produto característico tanto da agricultura quanto do consumo da população brasileira como um todo. Recentemente, com as novas transformações nos padrões de consumo, especialmente no continente europeu, tanto os impactos ambientais como, em consequência, a situação da mão de obra foram criadas questões e critérios para a entrada de cafés em mercados específicos. Dessa forma, a borra de café é uma parte de todo movimento de reestruturação da produção, do consumo e do aproveitamento dos resíduos do café. Diante desses pontos, surgiu a seguinte questão: Quais as abordagens presentes na produção acadêmica que tratam do tema da borra de café, em termos da própria produção do café, do seu aproveitamento tecnológico e, sobretudo, do tema da sustentabilidade? A pesquisa foi pensada a partir de uma revisão de literatura, além de análises bibliométricas, cujo objetivo foi analisar a literatura sobre o modo como a borra do café pode ser pensada para aproveitamento em tecnologias sustentáveis. As conclusões podem ser divididas em dois aspectos (1) existe um pico de produção sobre o aproveitamento da borra de café e, com isso, uma maior concentração de pesquisas que a utilizam como adsorvente e fertilizante para o solo, (2) ao mesmo tempo em que argumentam a possível nocividade do seu não tratamento e do descarte. Assim, um dos principais resultados está referido ao crescimento de publicações nos últimos anos, o que reforça o interesse acadêmico sobre o tema, que pode ser justificado pela crescente preocupação com as questões ambientais.

Palavras-chave
Reaproveitamento; Tecnologias sustentáveis; Café.

Abstract
Technological trends in the application of coffee residues: An academic view of the production and use of coffee grounds. Research on the technological developments of the application of coffee grounds needs to take into consideration, especially in terms of the reflections and works that take it as a research object, the entire chain, or part of it, of the production, distribution and consumption of coffee as a product characteristic both of agriculture and of the consumption of the Brazilian population as a whole. More recently, with the new transformations in consumption patterns, especially on the European continent, both environmental impacts and, consequently, the situation of labor have become issues and criteria for the entry of coffees into specific markets. In this way, coffee grounds are a part of the whole movement to restructure production, consumption, and the use of coffee waste. Having made this short reflection, we will work with the following question: What are the approaches present in the academic production that deal with the topic of coffee grounds in terms of coffee production itself, its technological utilization, and especially the topic of sustainability? The research was thought from a literature review, in addition to bibliometric analysis, whose objective was to analyze the literature on how sludge can be thought of for sustainable technologies. The conclusions can be divided into two points (1) there is a peak of productions about the use of coffee grounds and, with this, a higher concentration of researches that use it as a solvent and fertilizer for the soil, (2) while arguing the possible harmfulness of its non-treatment and disposal. Thus, one of the main results refers to the growth of publications in recent years, which reinforces the academic interest in the subject and which can be justified by the growing concern with environmental issues.

Keywords
Reuse; Sustainable technologies; Coffee.

DOI
10.21438/rbgas(2023)102430

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ISSN 2359-1412