Biofilmes: tecnologia na conservação de frutas em prol da segurança alimentar, sustentabilidade ambiental e viabilidade econômica

Thiago Alberto Ortiz , Danielle Aparecida Veloso , Henrique Lohan Brogiato e Jose Junior Severino

Resumo
Os biofilmes têm emergido como uma alternativa promissora para a conservação de frutas, oferecendo uma opção sustentável e eficaz aos métodos convencionais de preservação. Esses filmes, compostos por materiais biodegradáveis e biocompatíveis, formam uma barreira protetora que retarda a deterioração de frutas, prolongando assim a sua vida útil. A crescente preocupação com a redução do desperdício alimentar e à busca por soluções ambientalmente amigáveis impulsionaram o interesse por essa tecnologia. Assim sendo, esta revisão de literatura tem por objetivo explorar os avanços mais recentes no desenvolvimento e na aplicação de biofilmes em frutas, destacando suas propriedades funcionais, eficácia na conservação da qualidade nutricional e potenciais aplicações na conservação pós-colheita durante o armazenamento, com ênfase na maçã Malus domestica (Borkh.) Borkh. (Rosaceae), no morango Fragaria × ananassa Duchesne (Rosaceae) e no mamão Carica papaya L. (Caricaceae). Nos últimos anos, o uso de biofilmes em frutas tem despertado crescente interesse devido à sua capacidade de prolongar a vida útil e manter a qualidade sensorial dos produtos. Desta forma, essa tecnologia tem o intuito de oferecer uma alternativa promissora às embalagens e/ou filmes convencionais à base de plástico, reduzindo assim o impacto ambiental. Destacam-se suas potenciais contribuições para a segurança alimentar, a sustentabilidade ambiental e sua viabilidade econômica.

Palavras-chave
Armazenamento; Características organolépticas; Objetivos de Desenvolvimento Sustentável; ODS; Pós-colheita; Tempo de prateleira.

Abstract
Biofilms: Technology in fruit conservation for food security, environmental sustainability and economic viability. Biofilms have emerged as a promising approach for fruit preservation, offering a sustainable and effective alternative to conventional preservation methods. These films, composed of biodegradable and biocompatible materials, form a protective barrier that slows down the deterioration of fruits, thus extending their shelf life. The growing concern about reducing food waste and the search for environmentally friendly solutions has boosted interest in this technology. Therefore, this literature review aims to explore the most recent advances in the development and application of biofilms in fruits, highlighting their functional properties, effectiveness in preserving nutritional quality and potential applications in post-harvest conservation during storage, with an emphasis on in apple Malus domestica (Borkh.) Borkh. (Rosaceae), strawberry Fragaria × ananassa Duchesne (Rosaceae), and papaya Carica papaya L. (Caricaceae). In recent years, the use of biofilms on fruits has attracted increasing interest due to their ability to extend the shelf life and maintain the sensorial quality of products. In this way, this technology aims to offer a promising alternative to conventional plastic-based packaging and/or films, thus reducing the environmental impact. Its potential contributions to food security, environmental sustainability and its economic viability stand out.

Keywords
Storage; Organoleptic characteristics; Sustainable Development Goals; SDG; Post-harvest; Shelf life.

DOI
10.21438/rbgas(2024)112830


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