Avaliação da qualidade ambiental do mel de abelhas comercializado no Município de João Pessoa-PB: uma abordagem física e química

Alyne do Monte Ferreira , Ellen Gomes da Silva , Fabio Rodrigues do Nascimento , Hadassa Vitória da Silva , Maria Aparecida Melo de Barros , Maria Helena Justino do Nascimento , Mayara Mirelly da Silva Monteiro , Morony Isak da Silva Galdino Lopes , Luã Lima Soares , Evaldo Hipólito de Oliveira e Leonardo Ferreira Soares

Resumo
O mel exibe diversas características físicas e químicas devido à sua origem no néctar das plantas, portanto, a sua produção está sujeita à disponibilidade e à excelência das flores presentes na área alcançada pelas abelhas. O objetivo deste estudo foi o de determinar, por meio da avaliação de análises físicas e químicas, se o mel disponível para venda nas prateleiras dos estabelecimentos comerciais de João Pessoa é autêntico ou adulterado. Pretende-se investigar se o mel está sendo comercializado em sua forma mais pura, sem adição de açúcares e conservantes, uma vez que o mel não possui data de validade estabelecida. Os resultados das análises físicas e químicas revelaram que as amostras não se encontram dentro dos padrões exigidos pelo Ministério da Agricultura do Brasil.

Palavras-chave
Qualidade de alimentos; Controle de qualidade; Comercialização de alimentos; Parâmetros de qualidade; Apicultura.

Abstract
Evaluation of the environmental quality of honey from bees obtained in the Municipality of João Pessoa-PB: A physical-chemical approach. Bee honey exhibits various physical and chemical characteristics due to its origin from plant nectar; thus, its production is subject to the availability and quality of flowers within the bees’ foraging range. The objective of this study was to determine, through the evaluation of physicochemical analyses, whether the bee honey available for sale on the shelves of commercial establishments in João Pessoa is authentic or adulterated. The aim was to investigate whether the bee honey is being marketed in its purest form, without the addition of sugars and preservatives, as bee honey does not have an established expiration date. The physico-chemical results revealed that the samples do not meet the standards required by the Ministry of Agriculture in Brazil.

Keywords
Food quality; Quality control; Food marketing; Quality parameters; Beekeeping.

DOI
10.21438/rbgas(2023)102505

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ISSN 2359-1412